روش تهیه ماست خانگی - وبلاگ سرویس اول - وبلاگ سرویس اول
عنوان پست میاد اینجا

روش تهیه ماست خانگی

برای تهیه یک ماست به یک سوپرمارکت مراجعه می‌کنیم!‌ از پشت ویترین یخچال، انواع و اقسام ماست‌ها را می‌بینیم. در یخچال را باز می‌کنیم و از میان انواع ماست‌های کم‌چرب، پرچرب، هم زده، چکیده و … یکی را برمی‌داریم. امروزه حتی انتخاب یک ماست ساده هم سخت شده است! شما چه ماستی را می‌پسندید یا مناسب ذائقه‌تان است؟ در این مقاله قصد داریم چند نوع از انواع ماست را معرفی کرده و روشی برای تهیه یک ماست طبیعی و ساده را آموزش دهیم.

ماست

ماست

ماست

ماست ماده‌ای غذایی است که در دسته لبنیات قرار می‌گیرد و از تخمیر شیر به‌وسیله باکتری‌هایی مخصوص و مفید تولید می‌شود. برای تهیه ماست از انواع شیرها استفاده می‌شود،‌ اما امروزه بیشتر ماست‌ها از شیر گاو تهیه می‌‌شوند.

انواع ماست‌های ساده

ماست‌های ساده انواع مختلفی دارند که در این بخش به انواع آن‌ها می‌پردازیم.

پرچرب، کم‌چرب و بدون چربی

تفاوت این ماست‌ها در مقدار چربی شیر آن‌ها است. برای مثال یک ماست پرچرب، ۳،۵ درصد یا بیشتر چربی دارد و یک فنجان آن حدوداً ۲۲۵ کیلوکالری را دارا است. ماست کم‌چرب از شیر ۱ تا ۲ درصد چربی، تشکیل شده و حدوداً دارای ۱۵۰ کیلوکالری است.

 

ماست چکیده

ماست چکیده، نوعی ماست ساده است که آب آن را می‌گیرند تا غلیظ‌تر شود. میزان کلسیم یا پروتئین این ماست، تفاوت چندانی با ماست‌های معمولی ندارد. چربی این نوع از ماست‌ها، بیشتر از انواع معمولی بوده و مصرف زیاد آن چاق‌کننده خواهد بود. ماست چکیده، طعم و مزه لذیذی دارد!

 

 

ماست ساده، طعم دار و میوه‌ای

ماست‌ها از ابتدا بدون طعم تولید می‌شوند. بسیاری از ماست‌ها را برای خوشمزه‌تر کردن در کارخانه‌ها طعم دار می‌کنند. ماست ساده عموماً از انواع طعم دار کالری کمتری دارد. شما می‌توانید با اضافه کردن چند چاشنی موردعلاقه خود، ماست را طعم دار کنید. افزودن یک قاشق سوپ‌خوری عسل یا مربا، چند میوه به یک ماست ساده،‌ معمولاً بهتر از ماست‌های طعم دار تولیدشده در کارخانه‌ها است! ماست‌های میوه‌ای نیز از انواع ماست‌های طعم دار هستند که با ترکیب کردن برخی از میوه‌ها با ماست، اقدام به طعم دار کردن آن می‌کنند.

 

ماست یونانی

نوعی ماست بسیار غلیظ است که در سه مرحله آبگیری می‌شود. کالری این ماست در مقایسه با ماست‌های سنتی کمتر است و همچنین پروتئین بیشتری دارد. استفاده از چند نوع باکتری مفید در تهیه این ماست، آن را برای سیستم گوارشی مناسب ساخته است!

 

ماست پروبیوتیک

ماست‌های پروبیوتیک ماست‌هایی هستند که در تولید آن‌ها از میکروارگانیسم‌های مفید برای دستگاه گوارش انسان استفاده می‌شود. روده انسان دارای گونه‌های مخصوصی از باکتری است. با افزایش مقدار این باکتری‌ها توسط مواد غذایی مختلف مثل ماست، به هضم غذا کمک ویژه‌ای خواهد شد!

 

کفیر

کفیر، نوعی ماست حاصل از تخمیر شیر و دانه‌های کفیر است که باکتری تخمیرکننده آن با ماست‌های سنتی تفاوت دارد و باکتری‌های مضر را کنترل می‌کند. این ماده به محل تجمع باکتری‌ها در روده نفوذ کرده و روده‌ها را پاک‌سازی می‌کنند. انواع فرآورده‌های این محصول، بسیار لذیذ و خوشمزه است.

 

ماست بدون لبنیات

ماست‌هایی هستند که از مواد دیگری به‌جز لبنیات تولید می‌شوند، مانند ماست سویا. این نوع از ماست‌ها موردعلاقه گیاه‌خواران بوده و طعم و غلظت آن با ماست‌های لبنی متفاوت است. برای بسیاری از افراد که به لبنیات آلرژی دارند یا به هر دلیل دیگری از لبنیات استفاده نمی‌کنند، ماست سویا جایگزین مناسبی خواهد بود!

 

ماست سویا

ماست‌های ساده را می‌توان با مخلوط کردن با بعضی مواد سیر، بادمجان و …، به شکل موسیر، بورانی،‌ ماست‌وخیار و … نیز مصرف کرد.

 

تهیه یک ماست ساده و طبیعی خانگی

برای تهیه یک ماست ساده و طبیعی، به شیر و مایه ماست نیاز داریم. مایه ماست‌، همان ماستی است که به‌صورت روزانه آن را مصرف می‌کنیم. مقدار و نوع شیر مورداستفاده بسته به نیاز و مذاق شما و افراد خانواده متفاوت است.

 روش تهیه

ابتدا شیر را درون یک قابلمه یا دیگ ریخته و بر روی شعله کم گاز قرار دهید تا به‌آرامی بجوشد. جوشیدن شیر معمولاً حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. توصیه می‌شود تا شیر ۱۰ دقیقه بعد از جوش کردن نیز بر روی شعله کم، حرارت داده شود. این امر به بهبود طعم ماست کمک می‌کند. حواستان باشد که شیر سر نرود!

بعد از کمی سرد شدن شیر و رسیدن به دمایی متعادل که حدوداً ۳۰ الی ۴۰ دقیقه طول می‌کشد، آن را درون ظرفی سفالی و شیشه‌ای ریخته و چند قاشق از مایه ماست را در داخل ماست ریخته و هم بزنید. توجه کنید که ماست باید در حالت ولرم باشد! حال درپوش ظرف را طوری می‌گذاریم تا قسمتی از آن بازبماند. سپس ظرف را با پارچه بپوشانید تا گرم بماند.

در فصل زمستان می‌توانید ظرف حاوی ماست را در کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا خود را بهتر بگیرد. اگر شرایط دمایی مناسب باشد،‌ ماست در ۵ ساعت نیز آماده می‌شود! ماست را ۲۴ ساعت درون یخچال گذاشته تا سفت و آماده مصرف گردد.

 

ماست زدن در خانه

در این مقاله به معرفی برخی انواع ماست‌های ساده و طبیعی پرداختیم و روشی برای تهیه یک ماست ساده و طبیعی ذکر کردیم. بدیهی است که ماست انواع دیگری نیز دارد که ما در این مقاله به انواع معمول آن‌ها پرداختیم. حال که با برخی از انواع ماست و خواص آن‌ها آشنا شدید،‌ شاید بتوانید انتخاب بهتری متناسب با ذائقه یا بدن خود داشته باشید!

 

ماست

ماست



برای ارائه خدمات سلامت و زیبایی و یا درخواست خدمات سلامت و زیبایی به سایت زیر مراجعه کنید.

سلامت و زیبایی – سرویس اول



منابع

http://www.hamshahrionline.ir/

http://www.fardanews.com/

https://article.tebyan.net/

http://industry24.ir/

http://www.aftabir.com/

http://namnak.com/

https://www.asanbesan.ir/

http://www.beytoote.com/

https://www.2nafare.com/

 

 

شما چه فکر میکنید؟

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *